Ethico

Zona di produzione: Castelvenere (BN) Regione Campania

Vigneti: tutti di proprietà in Castelvenere

Vitigno: Aglianico e Sangiovese

Tipo di terreno: argilloso su matrice di arenaria grigia

Esposizione vigneto: leggera esposizione a Est

Caratteristiche agronomiche: Circa 3000 ceppi per ettaro con produzione media di 2 Kg per ceppo.

Tipo di agricoltura: viticoltura integrata eco-compatibile (PRLFI, PCA) Uso controllato dei presidi sanitari.

Tecnica coltura: senza concimi di origine animale, azoto solo da sovescio di leguminose; inerbimenti, lavorazioni minime.

Gestione chioma: diradamento germogli e sfemminellatura manuali, diradamento finale all’invaiatura per limitare la produzione a 55 ÷ 60 q per ha.

Vendemmia: manuale in casse da circa 15 kg. con selezione dei grappoli

Epoca di vendemmia: metà ottobre

Vinificazione: in rosso con macerazione in rotoclave

Fermentazione: Naturale senza lieviti esterni

Affinamento: 3-4 mesi in serbatoi di acciaio inox ed in bottiglia

Grado alcolico: 13,5% vol

Confezionamento: vetro tipo Top TS vetro scuro schermante per migliorare la conservazione

Imbottigliamento: In ambiente sterile, dopo decantazione naturale, assenza di coadiuvanti della filtrazione e stabilizzazione.

NO ALBUMINA, NO CASEINA.

Chiusura: Nomacorc di origine vegetale qualità BIO Select Series primo tappo al mondo senza impronta di carbonio.

Conservazione: possibilmente in orizzontale, evitando sbalzi termici, lontano da fonti di calore.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante, con aromi di frutti rossi come fragole e ciliegie sotto spirito, accompagnati da note balsamiche e speziate. Al palato è ben strutturato ed equilibrato.

Temperatura di servizio: 12° – 14°C

Abbinamenti consigliati: Classici abbinamenti dei vini rossi strutturati, con sughi di carne, formaggi stagionati.

Nota per il consumatore: Ethico è un vino rosso particolare. L’attenta cura in campo, la vinificazione tradizionale senza lieviti selezionati esterni, le operazioni di cantina senza ausilio di sostanze di origine animale nè aggiunte di anidride solforosa ne fanno un prodotto caratteristico non paragonabile ad un vino ottenuto con metodologie standard. Particolare cura è stata destinata anche al confeziona- mento utilizzando tappi di origine vegetale della serie “BIO Select” di Nomacorc senza impronta di carbonio e bottiglie schermanti per agevolare la conservazione del prodotto.