Kastel

Zona di produzione: Castelvenere (BN) Regione Campania

Vigneti: tutti di proprietà in Castelvenere

Vitigno: Falanghina

Tipo di terreno: su matrice di ignimbrite (Tufo grigio Campano).

Esposizione vigneto: leggera esposizione a Sud

Caratteristiche agronomiche: Circa 3000 ceppi per ettaro, a filari, con una produzione di circa 3,5 Kg per ceppo coltivati con criteri “Ecocompatibili”(PRLFI Regione Campania)

Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre.

Vinificazione: In bianco con pressatura soffice, mosto decantato a freddo.

Fermentazione: A temperatura controllata in vinificatori di acciaio termocondizionati

Affinamento: Su fecce e successivamente tre quattro mesi in serbatoi di acciaio inox e in bottiglia.

Grado alcolico: 12,5% vol

Confezionamento: Bordolese classica

Imbottigliamento: In ambiente sterile, dopo decantazione naturale, assenza di coadiuvanti della filtrazione e stabilizzazione.

Chiusura: Tappo in sughero

Conservazione: Possibilmente in orizzontale, evitando sbalzi termici, lontano da fonti di calore.

Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo paglierino. I profumi sono fragranti e intensi, fruttati con sentori floreali. Fresco di acidità, equilibrato e armonico.

Temperatura di servizio: 8° – 10°C

Abbinamenti consigliati: Adatto per antipasti e piatti di pesce in genere, carni bianche, ottimo con mozzarella di bufala campana e formaggi freschi a pasta morbida